Eine gute Gastronomie kann das Einkaufserlebnis im Garten-Center ergänzen – im Alltag kommt es aber auch auf klare Abläufe, passende Kennzahlen und einen bewussten Umgang mit Kosten an. Genau darüber tauscht sich die VDG-ERFA-Gruppe Gastro aus. Sie bringt Betriebe zusammen, die Erfahrungen teilen und voneinander lernen möchten.

Beim Treffen am 7. und 8. Juli 2026 standen unter der Leitung von VDG-Berater Florian Sell zentrale Fragen aus dem Gastro-Alltag auf der Agenda: Welche Kennzahlen helfen bei der Steuerung? Wie lassen sich Wareneinsatz und Nachkalkulation im Blick behalten? Und wie wird HACCP zuverlässig in die täglichen Abläufe integriert? Auch die Optimierung von Personal- und Warenkosten durch klare Prozesse und den passenden Technikeinsatz wurde diskutiert.

Für die teilnehmenden Betriebe bedeutet der Austausch: Erfahrungen aus der Praxis kennenlernen, eigene Fragen einbringen und Anregungen für die Weiterentwicklung der eigenen Gastronomie mitnehmen. Gerade bei wiederkehrenden Herausforderungen kann der Blick auf die Lösungen anderer Betriebe helfen, neue Ansätze zu entdecken.

Der nächste Austausch findet am 2. und 3. März 2027 statt. Weitere interessierte Gartencenter sind herzlich willkommen. Sie möchten mehr über die ERFA-Gruppe erfahren oder am Treffen teilnehmen? Sprechen Sie uns an – wir informieren Sie gern.